螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自己喜欢(huān)的材(cái)料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用(yòng)口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺(luó)蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可(kě)以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主(zhǔ)要(yào)来(lái)源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一(yī)集就详细(xì)介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜(tián)笋(sǔn)，然后加(jiā)入(rù)山泉水(shuǐ)左眉毛有一根特别长是什么意思？用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制(zhì)半个(gè)月左右而成(左眉毛有一根特别长是什么意思？chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发(fā)出一(yī)股独(dú)特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。