一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以(yǐ)用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的ht: 24px;'>郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的些了，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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