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淀粉勾芡后为什么会变稀,勾芡不泄汤的秘诀

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  “夏虫不可(kě)语冰,井蛙(wā)不可语海,凡夫不(bù)可语道”意(yì)思(sī)是不要(yào)跟夏天的(de)虫子谈(tán)冰,它不(bù)懂(dǒng);

  不要跟井底之蛙谈(tán)大海(hǎi),它没见过(guò)不懂;

  不(bù)要跟凡夫(fū)谈高深的(de)道的学问,他不懂。

  和(hé)层次不同、位置不同的人相处(chù),最好(hǎo)的方式莫过于不争辩、不解释,做好(hǎo)自(zì)己即可。

  出自《庄子(zi)集释》卷六下《庄子·外(wài)篇·秋水(shuǐ)》。

  原文节选:

  秋水时(shí)至,百川灌河(hé)。

  泾流之大,两涘渚崖(yá)之间,不辩牛马。

  于是焉,河伯欣然(rán)自喜,以天下之美为尽(jǐn)在己(jǐ)。

  顺流而东行,至(zhì)于(yú)北(běi)海(hǎi)。

  东面(miàn)而视,不见水端(duān)。

  于是焉,河伯始旋(xuán)其(qí)面目,望洋向若而叹曰:“野语(yǔ)有(yǒu)之曰:‘闻道百,以为莫(mò)己(jǐ)若’者,我(wǒ)之谓(wèi)也。

  且夫我(wǒ)尝(cháng)闻少仲尼之闻,而轻伯(bó)夷之义(yì)者,始吾弗信,今吾睹(dǔ)子之难穷也(yě),吾非(fēi)至于子之(zhī)门,则殆(dài)矣,吾长(zhǎng)见笑于(yú)大方之家。

  ”

  北海若曰:“井(jǐng)蛙不可以(yǐ)语于海(hǎi)者(zhě),拘于虚也(yě);

  夏虫不可以语(yǔ)于(yú)冰者,笃于时也(yě);

  曲(qū)士不可(kě)以语(yǔ)于(yú)道者,束于教也。

  今(jīn)尔(ěr)出于崖(yá)涘,观于(yú)大(dà)海,乃知尔丑,尔将可与语大理矣。

  天下之水,莫大于海(hǎi)。

  万(wàn)川归(guī)之,不知何时(shí)止(zhǐ)而不盈(yíng);

  尾闾(lǘ)泄(xiè)之(zhī),不知何时已而(ér)不虚;

  春秋不(bù)变,水旱不知。

  此其过江河之流,不可为量数。

  而(ér)吾未尝以此自多者,自以比(bǐ)形于天地(dì),而(ér)受气于阴阳,吾(wú)在于天(tiān)地之间,犹小石小木之在(zài)大山。

  方存乎见少(shǎo),又奚(xī)以自多!计(jì)四(sì)海之在天地之间也,不似礨空之在大泽乎?计(jì)中国(淀粉勾芡后为什么会变稀,勾芡不泄汤的秘诀guó)之在海内不(bù)似稊(tí)米之(zhī)在大仓(cāng)乎?号物之数(shù)谓之(zhī)万,人处一焉;

  人卒九州,谷食之(zhī)所生(shēng),舟车之所通,人处一焉(yān)。

  此其比万(wàn)物也,不似豪末之在于马体乎?五帝之所连,三王之所争(zhēng),仁人(rén)之(zhī)所忧,任士之所(suǒ)劳,尽此矣!伯夷辞之以(yǐ)为名,仲尼语之以为博(淀粉勾芡后为什么会变稀,勾芡不泄汤的秘诀bó)。

  此其自多也,不似尔向之自多于水乎?”

  译(yì)文:

  秋(qiū)天的水按时到了,各条河都注(zhù)入黄河,黄河的(de)水(shuǐ)径直(zhí)涌流而浩大,从河的两岸到河中(zhōng)的小(xiǎo)洲之间,连牛马这(zhè)样的大动物都分辨不清。

  在(zài)这(zhè)种情况下(xià),河伯非常高兴,沾沾自喜,认(rèn)为天(tiān)下(xià)的美(měi)好之处都在自己一(yī)边了。

  河伯顺着水流向(xiàng)东(dōng)行,到了北海,向东面看,看不见水边。

  于是河伯就(jiù)转过他(tā)的脸,抬(tái)头看着海,对海若叹息说:“俗语有这(zhè)样的(de)话:‘懂得了一些道理,就认为谁也比不上自己’,这(zhè)样的人,说(shuō)的就是我。

  我曾经(jīng)听说有认为孔子的知识少、伯夷的仁义轻的人(rén),一开头我不相信;

  如今我看到你的涵(hán)量是如此难于穷(qióng)尽,我不是(shì)到你的门下(xià)请教,就非常危(wēi)险了(le)。

  我就会(huì)长时间地被真(zhēn)正的大名家耻笑(xiào)了。

  ”

  北海若(ruò)说:“井里的青(qīng)蛙(wā)不(bù)能和它谈论(lùn)大海,因为(wèi)它(tā)受所住地方的限制;

  夏天的虫(chóng)子(zi)不能和它谈论冰,因为它受时节的限制;

  不(bù)能和(hé)见识浅陋的人(rén)谈论(lùn)大道理,因为他被自己所受的教育给限制住了。

  如今(jīn)你从海(hǎi)边往外(wài)看,观(guān)览(lǎn)大海,就知道了你自(zì)己的浅薄,这样我(wǒ)就可以和(hé)你谈论大道理了。

  天下的水(shuǐ),没有大过海的,所有(yǒu)的河流(liú)都归向这(zhè)里,不知(zhī)道什么时候才会停息,海水却不见增(zēng)多满溢;

  尾闾将海水泄漏出(chū)去(qù),不(bù)知道什么时候才停止,海水却不见减少枯(kū)竭;

  无论春天(tiān)还是秋天,大海都不起变化(huà);

  无(wú)论水涝还是干旱,大海都(dōu)不受什么(me)影响。

  它的(de)蓄水量超过江河,简直不是用一般数字所能(néng)计算的。

  但我(wǒ)却从(cóng)来没(méi)有因为这个(gè)自(zì)满(mǎn),因为我自知(zhī)是自然的产物(wù),由天地(dì)赋(fù)予(yǔ)我形貌,并且禀受(shòu)到阴阳之气,我在天地之间,就跟小石(shí)块(kuài)、小树木在大山(shān)里(lǐ)一样。

  我正(zhèng)以(yǐ)为(wèi)自己所见太(tài)少,又哪里敢自以为多而(ér)骄(jiāo)傲呢?算(suàn)起来(lái)四海存(cún)在于天(tiān)地之间,不就像小蚂蚁穴存在(zài)于旷野(yě)之中(zhōng)吗?算(suàn)起来中(zhōng)国存(cún)在(zài)于海内,不就像一颗小米(mǐ)粒存(cún)在于大谷仓中吗?世(shì)人每用“万物”的说法来称事物(wù)数量之多;

  而人(rén)类(lèi)不过(guò)只是万物中的一(yī)种罢了。

  九州之内,人(rén)们都是靠着谷食生存、乘舟(zhōu)车来往,熙(xī)熙攘攘,作(zuò)为每一个人(rén)来说,只是所(suǒ)有的(de)人之(zhī)中的一分子而已(yǐ)。

  个人与(yǔ)万物相(xiāng)比(bǐ),不就像马身(shēn)上的一根(gēn)毫毛吗?五帝所禅让(ràng)的,三(sān)王所争(zhēng)夺的(de),仁人所忧虑的,仕士所操(cāo)劳的,也不(bù)过是像一根毫毛罢了!伯夷以让天下求取名(míng)声,孔子以能谈天下事被人(rén)视(shì)为博(bó)学。

  他们因此感(gǎn)到自满,不就跟你原来看(kàn)到河(hé)水上涨而自(zì)满一样吗(ma)?”

  注释:

  ①拘:受拘束,受局(jú)限。

  ②虚:同墟,狭(xiá)小的居处。

  ③笃:固,局限。

  ④时:时(shí)令(lìng)。

  ⑤曲士:乡曲之士(shì),指见识(shí)浅陋(lòu)之(zhī)人。

  ⑥束(shù)于教也:受(shòu)所受教育。

  启示:

  告诉我们(men)人与人之间在认知层面(miàn)存在差异是正常的(de)一(yī)件事情(qíng),因(yīn)为每个人生长(zhǎng)环境,每天待人接物之所见所闻可以是天壤之别,受(shòu)到时间和空间的限制,人(rén)的(de)观(guān)念不同很正常。

  这种“不同”是每个人之人生自然(rán)而然的(de)演(yǎn)变结果(guǒ)。

  就像我们无法强求(qiú)每个人的人(rén)生轨迹(jì)一致(zhì),我们(men)亦无法强求观念一致。

  强(qiáng)求(qiú)观(guān)念一致必然(rán)违背“自然(rán)”,会得不偿失。

夏虫不(bù)可语冰,井蛙不可语海,凡(fán)夫(fū)不可语道是什么(me)意(yì)思?

  井蛙不可语海,夏虫不可(kě)语冰的意(yì)思是(shì):我们不能(néng)和一生生活(huó)在井底的青蛙来谈(tán)论大海的惊涛骇(hài)浪,因为(wèi)青蛙理解不(bù)了。

  我们也不能和在夏天(tiān)生又在夏天死(sǐ)的(de)虫子描述冬(dōng)天的冰雪,因(yīn)为(wèi)时间限制,夏虫体会不到冰的模样(yàng)。

  表面看是嘲讽(fěng)意味,其实揭示了一个道理:即因为(wèi)时间和(hé)空(kōng)间等方面的(de)原(yuán)因,人(rén)在(zài)认知上存在差距属于(yú)正常。

  井蛙不可(kě)语海,夏虫不(bù)可(kě)语(yǔ)冰的(de)意思“井蛙(wā)不可(kě)语(yǔ)海,夏(xià)虫(chóng)不可语冰(bīng)”这句话(huà)出自(zì)《庄子》,要(yào)说“井蛙不可语海,夏虫不可语冰”这句话(huà)的理解难点,就在于(yú)可能觉得这句话的情感颇具贬义。

  因(yīn)为这句话(huà)的直接(jiē)翻译就是,我(wǒ)们不能(néng)和一生生活在井底的青(qīng)蛙(wā)来(lái)谈论大海的惊涛骇(hài)浪,因(yīn)为青蛙理解不了;我们也(yě)不(bù)能(néng)和“在夏天生又在夏天死”的(de)虫子描述冬天的冰雪,因为时间限制,夏虫(chóng)体会(huì)不到(dào)冰的模样。

  基(jī)于这句话的字面意思,我们(men)可(kě)能会觉得,庄子这句话是在(zài)讽刺(cì)人之孤陋寡闻(wén),而井底之(zhī)蛙一词确实在后世颇具贬义(yì)。

  但是,从《庄子》这本书中,我(wǒ)们能(néng)看出庄子的蠢穗源态度(dù)。

  庄子(zi)反对区分,那么庄(zhuāng)子更(gèng)加反对去进行优胜略汰(tài)的区分,不分(fēn)优劣(liè),又何来讽刺一(yī)说(shuō)?庄子(zi)在这里只不过揭示了(le)一个(gè)道理罢了:即因为(wèi)时间和空间等方面(miàn)的原因,人在认(rèn)知上存在差(chà)距属于正常(cháng)。

  我(wǒ)们通读《庄子(zi)》一书,然后综合(hé)对应道家思想的特色,会(huì)发现道(dào)家思想最突出(chū)的特色之一就是反对强(qiáng)求(qiú)。

  从(cóng)反(fǎn)对强求这(zhè)一点出发,我们就能体会“井蛙(wā)不可语海,夏虫不可语(yǔ)冰(bīng)”这句话的(de)深刻含义了。

  庄子用(yòng)“不知海”的井(jǐng)底蛙和(hé)“不知冰”的夏(xià)虫告诉我们,人与人(rén)之间在认知层面存(cún)在(zài)差异是(shì)正常的(de)一件事情,因(yīn)为每(měi)个人生族轮长环境,每(měi)天待人接物(wù)之所见所闻可以是天(tiān)壤之(zhī)别,受到时间和空间的限制(zhì),人的(de)观念不同很(hěn)正常。

  这种“不同”是每个人之(zhī)人生自然(rán)而然(rán)的演变结果。

  就像带态我(wǒ)们无法(fǎ)强求每个人的人生(shēng)轨迹一(yī)致,我们亦无法(fǎ)强求(qiú)观念一致。

  强求观念一致必然违背“自然”,会得不(bù)偿失。

  所以(yǐ),我们可以简单概述,庄(zhuāng)子之“井蛙不可语海(hǎi),夏虫不可语冰”这句话是(shì)在(zài)告诉我们,每个人(rén)因(yīn)为自己生命里(lǐ)独特的(de)时间和(hé)空间,每个(gè)人的思想都各具特色,这(zhè)种特色(sè)也意味着差(chà)距。

  人和人的(de)思(sī)想层面和人生境界(jiè)因为(wèi)各自(zì)生活经验上时间和(hé)空(kōng)间的差距,继而出现(xiàn)不一致(zhì),这种不(bù)一致是生(shēng)命发(fā)展的必(bì)然结果。

  因此,当一个人处(chù)在(zài)不(bù)如意(yì)的境遇之中(zhōng)时,就不要过度要(yào)求自己和别人享受(shòu)同样的待遇。

  而同时,当我们身处优越的处境时,也不要(yào)以肤浅的眼光,用(yòng)相同的标准(zhǔn)去要求他人以及这个世界(jiè)。

  与人交流要看(kàn)对象,更要注意方式方法,从(cóng)对方的生(shēng)活经验和知识背景出发,以对方能理(lǐ)解(jiě)的观念来(lái)谈论(lùn),否则,肯(kěn)定是一方(fāng)认(rèn)为自(zì)己是对牛弹琴,另一方(fāng)则认为(wèi)对方"不说(shuō)人话"。

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